Le bois d'inde est prisé aux Antilles pour la préparation du boudin et autres mets traditionnels : lentilles, soupes ou ragout.
Les Bonnes Epices, société familiale guadeloupéenne fondée en 1948 sélectionne et confectionne selon des savoirs faire ancestraux perpétués depuis le XIXe siècle, des épices de qualité et des mélanges d'épices particulièrement aromatiques.